比较doc各种甜味剂

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　　各种甜味剂的比较 名称 项目 蔗糖 糖精 甜蜜素 阿斯巴甜 AK-糖 甜菊糖 三氯蔗糖 纽甜 甜 度 1 450 40-60 200 200 200 600 7000-13000 口 感 纯正 后苦味 余味欠佳 纯正 有金属味 甘草味…-•，苦味浓重 较纯正 纯正 安 全 性 好 较差 较差 好 较好 较好 好 好 根据国标GB2760-96对使用量的规定 不受限限制☆□，但糖尿病▲◇•○三门冰箱华凌HR-252WTP值得选择！！、肥胖病▼▷▪▲、心血管病和龋齿病人应慎用☆•▽▼。 受严重限制(0-0•▲◁◆.15g/kg) 受限制(0☆▽.65-1g/kg) 受一定限制▼◇■,苯丙酮尿症者慎用☆●▼。 受一定限制(0-0○□★….3g/kg) 受一定限制■★,用量超过甜度15%时苦味明显▪…●○□。 受一定限制 不受限制 国际使用ADI（mg/kg） _ _ _ _ 0-0◇★◇☆.25 0-11 0-40 0-15 2-3 0-15 0-15 稳定 PH 2-11 1-10 3-10 3-5 2-10 3-9 PH3 PH3 热稳定性（耐受温度） 200 150 250 ≤80℃ 225 200 75 好于阿斯巴甜 代谢热度 17J/G血糖升高 不代谢 部分代谢 代谢 不代谢 部分代谢 不代谢 代谢 抗龋齿 造成 能 能 能 能 能 能 能 甜度成本 100%（比较标准） 70%（按国家要求▪◆，最多代糖30%的甜度▽●•▼○▽，余下70%的甜度用蔗糖） 80%（按国际要求▽●-=★•，最多代糖15%的甜度□=◆■•，余下85%的甜度用蔗糖） 30%-50%（以全代糖计） 80%（按国际要求•…□△-，最多代糖30%的甜度-•◁◇★•，余下70%的甜度用蔗糖） 90%（按国际要求◆▼，最多代糖15%的甜度▪☆…，余下85%的甜度用蔗糖） 正在试制中•…△□，成本太高◇--▲▽，约150万每吨■◁。 20% 备注 1▼◆、纽甜是唯一不受限添加的代糖甜味剂产品▲◁◇-■。2●▷▪☆••、纽甜的安全性最好●▷◁▪○◁、口味最纯正▲◁◇-▲▼。 品名 英文名称 相对甜度倍数 甜味特性 风味增强特性 稳定性 安全性 / ADI(mg/Kg 体重) 中国允许最大使用量 蔗糖 Sugar 1▼•★■◁.00 果糖 Fructose 1△▪■◇•.17 葡萄糖 Glucose 0◆◇□□◇.7 乳糖 Lactose 0■…□=.3 木糖 xylose 0▲◇○■•▷.4 低聚木糖 Xylo-oligosaccharides 0◆….5 果葡糖浆 Glucose Syrup 0△■=☆.9 木糖醇 Xylitol 0▲▪.6 麦芽糖醇 Maltitol 0△◁-.9 山梨糖醇 Sorbitol 0◇◁●△.6 赤藓糖醇 Erythritol 0◇▪…•▼.6 甘露糖醇 Mannitol 0★=◆▪…◁.5 乳糖醇 Lactitol 0•☆….25 阿斯巴甜 Aspartame 200 甜味纯正…▲=•■▲，近似蔗糖 有 中○-•☆▽•，对碱和热不稳定 40 按需使用 AK糖 Ace-k 200 高浓度明显后苦味 无 稳定 15(FDA)•=▽▲, 9(EC) 0○•-.3g/kg 安赛蜜 Acesulfame 20